beby's kitchen

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamua'alaikum warahmatullahi wabarakatuh 

Cake satu ini nyoklat banget <3
gimana ngak nyoklat coba,liat aja itu lapisannya coklat semua kan hmmm...love it








Belakangan banyak yang order juga
Buat pecinta coklat bakal dimanjakan banget deh, kita liat lapisannya ya... lapisan pertama ada cake coklat yang lembut banget,lapisan berikutnya ada dark chocolate mousse,selanjutnya white chocolate mousse, dilapisi cake coklat lagi dan terakhir ditutup dengan chocolate glaze hmm... it's so yummy...
Resep kali ini be dapat dari blognya mba Ricke, buat yang pengen liat resep aslinya bisa disini 

Uda berapa kali buat tetap aja kadang terbayang-bayang rasanya dan buat lagi lagi dan lagi...cemanalah gak makin lebar badan ini kata papa defri hahaha...




Testimoni dari yang uda order triple chocolate mousse cake ini 100% bilang cake ini mantabs,makyus,nyoklat,paten ah payah cakaplah bilang hahaha....
Buat kamu yang jauh trus gak bisa order di beby'skitchen atau tertantang buat masak sendiri liat resep berikut ya...

TRIPLLE CHOCOLATE MOUSSE CAKE
BY : Mba Ricke
Modifikasi by me

Dark Chocolate Cake
Bahan
5 butir telur
75 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1/2 sdt vanilla susu

70 gr tepung terigu
30 gr bubuk chocolate
10 gr tepung maizena
1 sdm susu bubuk
---> bahan tepung diayak jadi satu

50 gr butter
40 gr dark chocolate, cincang
---> lelehkan bersamaan dan aduk rata
1 sdt pasta coklat blackforest

Cara Membuat

1. Siapkan loyang ukuran 21cm, olesi mentega, alasi kertas roti dan olesi dengan mentega kembali.
2. Panaskan oven.
3. Kocok telur, gula pasir dan emulsifier sampai kembang kaku dan berjejak,tambahkan vanila susu kocok rata. Matikan mixer.
4. Masukkan bahan tepung aduk balik dengan spatula sampai semua tercampur rata.
5. Terakhir masukkan campuran dark chocolate dan pasta coklat.
6. Panggang selama 30-35 menit, sesuai dengan oven masing-masing. test tusuk aja klo ragu.

Dark Chocolate Mousse
Bahan
110 gr susu cair (ditimbang)
5 gr gelatine bubuk
2 sdm air
175 gr dark chocolate, cincang
100 gr whippy cream bubuk
200 ml air es

White chocolate Mousse
Bahan
110 gr susu cair (ditimbang)
5 gr gelatine bubuk
2 sdm air
175 gr white chocolate, cincang
100 gr whippy cream bubuk
200 ml air es

cara membuat
Dark Chocolate mousse
Larutkan gelatine dengan 2 sdm air,aduk rata. Diamkan sebentar, gelatine akan menyerap air dan membentuk gel. sisihkan.
Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat pinggirannya mulai bergelembung kecil mulai mendidih. Matikan api. Masukkan gelatin,aduk dengan whisk sampai gelatin benar-benar larut.
Taruh dark chocolate cincang dalam wadah agak besar,tuang susu panas, diamkan hingga coklat terlihat meleleh. Aduk hingga tercampur rata. sisihkan, jaga tetap hangat kuku.
Kocok whippy cream bubuk dengan air es hingga setangah kaku, campurkan bertahap ke dalam campuran coklat. Aduk rata

Siapkan loyang bongkar pasang ukuran 20cm. Belah cake jadi dua bagian, letakkan selembar cake,basahi dengan simple syrup, tuang dark chocolate mousse, ratakan. Simpan dalam freezer sampai set.

Buat White Chocolate Mousse dengan cara yang sama. Tuang keatas lapisan Dark chocolate Mousse tadi, ratakan,tutup dengan cake coklat, basahi dengan simple syrup, simpan di freezer.


Chocolate Glaze
115 gr Dark chocolate, cincang
30 gr whippy cream bubuk
60 gr air es
3 sdm madu
1 sdm minyak sayur kualitas bagus

Cara membuat
Campur Whippy cream dengan air sampai benar- benar larut lalu panaskan. Matikan api, masukkan dark chocolate, aduk hingga coklat meleleh. Masukkan madu, aduk rata. Tuang diatas cake, ratakan. Simpan dikulkas 2,5 jam - 4 jam.





Harus sabar memang ngerjainnya lapis perlapis tapi terbayarlah itu dengan kenikmatannya...
Udah dulu ya...sambil ngerjain ini kok yach terbayang cakenya, awak mau otw kulkaslah ini ngambil sepotong... tapi gak yakin makannya cuma sepotong bakal nambah kayaknya hahaha...
Selamat mencoba ya...
wassalam...

Read More......

Read More......

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarakatuh
Sering ngerjain orderan cake buat putih telur berlimpah di lemari es. Selama ini cuma dimanfaatkan untuk membalut risoles dgn panirnya,untuk udang tempura ala-ala kadang malah klo uda kelamaan jadi terbuang percuma. Nah kembali karena penasaran liat budapest cake di Ig Nyak Ina Kitchen kannnn jadi pengeeennnn...secara awak pantang tak top hahaha...akhirnya mengembaralah diriku didunia maya dan menemukan resep bunda nina http://catatan-nina.blogspot.co.id/2011/10/budapest-cake.html 




Budapest cake ini renyah diluar dan lembut didalam serta segar dilapisan isinya. Di resep bunda nina isinya itu pake jeruk mandarin kalengan, nah karna disini gak ada yg jual be ganti pake jeruk mandarin segar, agak repot dikit membuang biji dan kulitnya tapi sebanding kok dengan rasanya :)
Selain jeruk mandarin bisa juga pakai buah segar lain seperti kiwi, menurut awak jeruk adalah pasangan yg paslah buat budapest cake ini... balik lagi ke selera masing -masing ya...



yuk kita simak resep budapest cake ini...

BUDAPEST CAKE

Bahan-bahan
6 putih telur
1/4 sdt garam
175 gr gula kastor (be pake gula pasir yang di blender)
4 sdm tepung kustard ( bisa diganti maizena)
Almond slace secukupnya
250 ml whipping cream (be pake 100gr whippy cream bubuk +200ml air dingin, kocok sampai kaku)
1 kaleng jeruk mandaring,tiriskan ( be pake jeruk mandarin segar)

Cara membuat

1. Panaskan oven 170'C, siapkan loyang 30 x 30 x 3, olesi margarine, alasi kertas roti,sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam hingga berbusa dan setengah mengembang, masukkan gula sedikit demi sedikit. Kocok terus hingga soft peak.
3. Masukkan tepung custard dan kocok lagi dengan mixer speed rendah hingga tercampur rata.
4. Tuang adonan ke loyang taburi atasnya dengan almond. Panggang selama kurang lebih 20menit hingga permukaannya kecoklatan dan merekah.
5. Angkat dari oven, balikkan loyang ke tempat yang sudah dialasi kertas roti,keluarkan cake dan lepas kertas roti didasarnya, balikkan kembali ke rak kawat.
6. Setelah dingin bagi 2cake sama besar. Oles 1 bagian dgn whipping cream, tata jeruk mandarin diatasnya, tutup dengan bagian cake yang lain. Dinginkan dalam kulkas. Taburi dengan gula donat.

Liat aja tampilannya, ini segar kalilah dan gak terlalu manis, cocoklah dengan jeruk mandarin yang agak asam manis segar.

selamat mencoba

 

Read More......

Bismillahirrohmanirrohim

Assalamu'alaikum warahmatullahi wabarakatuh
Hai hai semua... apa kabar? Maaf sudah lama gak ngisi blog ini ...
Alhamdulillah orderan ada terus jadi agak kejar-kejaranlah itu ngerjain orderan ama nyetrika kain gosokan, maklum nyonya ngerangkap art hahaha... kok malah curcol yaaa >_<




Ini sebagian orderan Avocado Mousse Cake yang sempat terdokumentasikan, kadang sangkin repotnya gak sempat ke foto. Banyak yang nanyain resep AMC ini...
Cerita dikit ya... Pertama kali liat AMC ini dari anak kompakersumut yang juga ownernya NyakIna Kitchendisini teman sesama kompakers. Tapi kan yach Ina di medan susahlah awak mau order, terusss...mainlah itu ke blognya BundaNarsis punyanya Ina, nyari resep AMC ,catet,simpan gak dibuka2 hahaha...sampai pas wedding anniversary kami nyobalah ini dengan sebelumnya ngerepotin Ina nanya beli gelatine halal dimana? beli mika roll dimana? dan lain2 sebagainya...alhamdulillah Ina ini Baek bangettt...semua pertanyaan awak dijawabnya, semoga cepat dapat jodoh ya Ina...

Untuk Gelatine perlu diperhatikan buat kita yang muslim karena gak semua gelatine halal, kalo beli minta yang halal. Diawal buat sesuai saran Ina be beli di online shop fb Kanaka winata, tapi belakangan butiran gelatinenya agak lebih kasar jadi nyari di shopee ada yg halal merk gelita, Banyak sih merk yang lain silahkan teman pilih sendiri.

Banyak pertanyaan yang masuk soal merk bahan yang be pake, sebenarnya merk2 ini gak mengikat ya temans...bisa pilih merk yang lain yang tersedia di TBK sekitar tempat tinggal teman2.


Resep AMC sudah pernah be post sebelumnya,tapi gak papalah be buat lagi ...
Untuk membuat AMC kita perlu cake coklat,Resep cake coklat mba Ricke ini paling sering be pake. Ada 2 metode sebenarnya dlm pembuatan cakenya mba ricke ini tapi yang paling sering be pake itu metode sponge cakenya.

CAKE COKLAT

Bahan-bahan
5 butir telur ayam ukuran besar
75 gr gula pasir
1 sdt emulsifier (be pake SP Ryoto)
1/2 sdt vanilla bubuk (be pake vanila susu l'arome)
70 gr tepung terigu protein sedang ( be pake terigu segitiga biru)
10 gr tepung maizena
30 gr coklat bubuk(be pake benico dari haan)
50 gr butter ( be pake wysman)
40 gr dark cooking chocolate
1 sdt pasta coklat blackforest ( be pake golden brown)

Cara membuat

1. Siapkan loyang ukuran 21cm olesi mentega,alasi dengan kertas roti lalu olesi dgn mentega. Sisihkan
2. Panaskan oven
3. Lelehkan bersama butter dan dark cooking chocolate
4.  Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kembang, berjejak dan berbentuk jambul petruk klo mixer diangkat
5. Masukkan bahan kering, aduk rata.
6. Terakhir masukkan campuran coklat yang dilelehkan dan pasta coklat blackforest
7. Panggang selama 30-35 menit. tergantung oven masing2, test  tusuk aja,klo sudah tidal lengket artinya uda masak .

Dinginkan cake coklat ini lalu belah tiga.

AVOCADO MOUSSE CAKE

Bahan-bahan
450 gr alpukat (Berat bersih)
80gr gula pasir
100 ml susu cair
20 gr gelatine bubuk
50 ml air dingin
100 gr whippy cream bubuk
200 ml air dingin
Alpukat potong dadu kecil


Chocolate Ganache
100 gr whippy cream bubuk
200 ml air dingin
250 gr dack cooking chocolate

sponge cake coklat yang dibelah 2 atw 3 sesuai selera 

Cara membuat

1. Blender alpukat, gula dan susu. Sisihkan
2. Campur gelatine dan air dingin hingga mengembang (sekitar 10 menit). Tim hingga warnanya transparan.
3. Kocok whippy cream dan air dingin hingga setengah kaku.
4. Campur alpukat dan gelatine sampai rata, lalu masukkan ke dalam whippy cream aduk rata dengan whisk
5. Bagi menjadi 2 bagian, satu bagian campurkan dengan alpukat yang dipotong kotak kecil

 Untuk coklat ganache...

1. Lelehkan dark cooking chocolate
2. Kocok whippy cream bubuk dengan air dingin hingga kaku
3. Masukkan coklat leleh, kocok hingga rata.

PENYELESAIAN

1.  Ambil selembar cake masukkan ke loyang bongkar pasang yang telah diberi mika roll (Sebenarnya gak pake loyang bisa juga sih krn mika roll kan agak tebal itu gak meleyot-meleyot eehh apasih bahasa Indonesianya itu, kokoh aja kali ya)
2.  Perciki cake dengan dengan simple syrup( simple syrup itu larutan air gula), tuang 1 bagian avocado mousse ( yang ada potongan alpukatnya). Masukkan freezer hingga setengah beku.
3.  Ambil selembar cake lagi, perciki dengan simple syrup, tuang ganache dan sisakan sedikit untuk hiasan.
4.  Ambil selembar cake, perciki simple syrup, tuang avocado mausse. Ratakan.
5.  Simpan di feezer selama 4- 6 jam sampai beku.
6. Taburi coklat bubuk hias sesuai selera.

Nah selesai deh...
Uda banyak yang nyoba resep ini dan alhamdulillah semua berhasil... gak usah takut mencoba klo awalnya belum rapi nnt lama-lama bakalan rapi juga, kalo buat di makan sendiri sih bentuk gak kan mengalahkan rasa deh hehehe...
selamat mencoba...

Read More......