beby's kitchen: 2014

Recent Recipes

Ayo nge-roll cake

Comments (0) | Kamis, 18 Desember 2014

Mepet...mepet...Setoran untuk masak bareng yuuk tantangan roll cake

Dah di penghujung waktu...

Akhirnya... jadi juga ini bolu gulungnya :D

Dari dulu gak pernah berani buat roll cake takutttt...

Dan benar aja, berapa kali buat roll cake itu selalu gagal...

Udah berapa resep yang dicoba akhirnya disaat saat akhir berhasil juga ^_^

mulai dari kesalahan konversi bahan2 ke loyang saya, maklumlah masih pake open tangkring ukuran kecil, trus nyoba fancy roll cake yang gambarnya bleber kemana-mana malah jadinya abstrak, trus nyoba lagi pake acara bau amis cakenya, nyoba lagi gulungnya kurang ketat dan gak mulus permukaannya, benar2 galau dibuat roll cake ini.

Dannnn....akhirnya berhasil dengan resepnya mba ricke horeeyy...makasih mba...

Cakenya lembut, digulungnya mantap, gak pake pecah, cuma kurang banyak ini isian kejunya hehehe...

Saya pakai resepnya mba Ricke dan sudah cocok benar dengan rasanya, cuma ya itu harus dikonversi ke ukuran loyang saya, buat yang mau liat resep aslinya bisa disini

Nah ini penampakannya jauh lebih bagus dari beberapa kali nyoba buat bolu gulung...

Isiannya ini buttercream rasa coklat dengan keju diberi buttercream dan meises untuk atasannya.

Buat teman2 yang punya oven kecil berikut saya tuliskan resep yang saya gunakan.

BOLU GULUNG KEJU DENGAN BUTTERCREAM COKLAT

Bahan-bahan

3 butir telur utuh

3 butir kuning telur

67 gr gula pasir

8 gr emulsifier

52 gr tepung terigu

1/2 sdm air

67 gr mentega, cairkan

10 gr susu bubuk

baking powder seujung sendok kecil

vanilla bubuk secukupnya

Bahan isian

100 gr mentega putih

50 gr white cooking chocolate, di tim

50 gr susu kental manis

1/2 sdm pasta coklat

------> kocok sampai menjadi satu

keju cheddar parut secukupnya

Cara membuat

Sediakan loyang ukuran 23 x 23 x 4 , alasi dengan kertas roti dan olesi dengan mentega. Sisihkan.
Panaskan oven kira2 190'
Kocok telur, gula, emulsifier dan air sampai putih kental, dan berjejak.
Masukkan terigu, kocok dengan kecepatan rendah sampai tepung tercampur rata.
Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula.
Tuang dalam loyang dan masak sampai permukaan kuning kecoklatan.
Angkat dan balik cake di atas serbet/ kertas roti, kelupas kertas rotinya, keudian balik lagi di atas rak kawat untuk mendinginkannya.
Balik lg cake diatas kertas roti yang lebih besar dari ukuran cake, Beri buttercream dan keju. Gulung dengan cara menarik kertas roti sampai semua cake tergulung, rapatkan gulungan dengan menggunakan penggaris besi agar cake benar2 rapat. Biarkan tergulung beberapa saat.
Olesi permukaannya dengan buttercream dan taburi meses.

Gak sempat buat yang macem-macem, gak dipakein motif2 karena mau di pakein meses ^_^

Selamat mencoba ^_^

Sambal udang dengan bawang batak

Comments (0) | Selasa, 16 Desember 2014

udang sambal pake bawang batak itu maknyus sekali
Masaknya sih biasa aja...
berikut resepnya

SAMBAL UDANG DENGAN BAWANG BATAK

Bahan
500 gr udang, bersihkan kepalanya
2 ikat bawang batak
2 buah tomat di parut kasar
6 siung bawang merah dirajang kasar
2 sdm cebe merah yang sudah digiling halus
air asam jawa secukupnya
1/4 sdt garam
1/2 sdm gula
minyak secukupnya
Cara membuat

Goreng udang sampai matang, sisihkan.
Dengan minyak untuk menggoreng udang tadi goreng bawang merah sampai setengah matang, lalu masukkan cabe merah yang telah digiling halus.
Setelah cabe masak (berwarna lebih gelap) masukkan parutan tomat. Aduk
Masukkan air asam jawa ( kira-kira 60ml) setelah tomat matang dan tidak tercium bau tomatnya lagi.
Beri garam dan gula, cicipi.
Terakhir masukkan bawang batak dan udang yang telah di goreng tadi, matikan api bila bawang batak sudah kelihatan agak layu.
sajikan.

ultah angku

Comments (0) |

Waaaa...ini uda telat banget...:D
ultah angku tgl 13 november tp karena kesibukan artis *ciecie* baru sempat di upload sekarang.
ini Black forest dengan topping buah
uda lupa cerita lengkapnya gimana jadi fotonya aja yach ^_^
resepnya sama dengan yang pernah saya tulis disini

Selamat ulang tahun ya angku... semoga sehat2
diberi umur yang berkah... amin...

Arsik Ikan Mas

Comments (0) | Kamis, 20 November 2014

Arsik ikan mas ini mantap kalilah...

dimakan pake nasi anget, bisa nambah-nambah berapa kali

Sebagai istrinya orang batak rasanya gimana gitu bisa masak arsik ini hehehe...

Biasanya ikan mas adalah jenis ikan yang di masak untuk arsik ini, menurut ceritanya di pilihlah ikan mas ini karena ikan mas ini hidup dalam air jernih yang selalu berenang maju kedepan dalam kelompok tanpa saling bertubrukan, diharapkan yang memakan ikan ini akan hidup harmonis dan rukun sampai akhir hayat...

Waktu pengerjaannya lumayan lama, semua bahan di rebus sekitar 3 jam-an. Namun lamanya pengerjaan sebanding dengan rasanya. Arsik itu...banyak bumbunya, banyak rasanya, yang jelas banyak ngabisin nasinya, hehehe...

Masakan ini sarat bumbu khas tapanuli seperti kincung/kecombrang,asam cikala,bawang batak/lokio, asam gelugur,andaliman sebagian gambarnya ada dibawah ini

ini penampakan andaliman,bawang batak dan asam cikala

ikan masnya selalu pilih yang berwarna ini karena klo yang berwarna orange atw kuning perasaan saya kayak masak ikan mas koki hahaha...

Ini penampakan bahan-bahan yang dirajang kasar dan di keprek

Ini penampakan bumbu dan ikan yang akan dimasak

Mari kita liat resepnya...

ARSIK IKAN MAS

BAHAN

2 ekor ikan mas (sekitar 1kg)

1 buah asam jeruk, ambil airnya

1 ikat kacang panjang, di potong sekitar 10 cm

4 buah kincung/kecombrang (yang 3buah dibelah jadi 4bagian, sisanya dirajang halus)

2 ikat bawang batak/lokio

2 buah tomat di parut

1 bonggol kecil asam cikala /buah kecombrang( sekitar 250gr klo dibuang bonggolnya)

2 buah asam gelugur/asam potong

3 liter air untuk merebus

BUMBU YANG DIHALUSKAN

10 siung bawang merah

8 buah bawang putih

1 sdm cabe merah yang sudah digiling halus

10 buah kemiri

2 sdm andaliman

3 ruas jari kunyit yang sudah tua

3 ruas jari jahe

3 ruas jari lengkuas

5 buag sere diambil bagian dalamnya yang putih dan lunak

garam secukupnya

BAHAN UNTUK ALAS WAJAN

15 batang sere keprek

1 bonggol besar lengkuas rajang

batang kincung

CARA MEMBUAT

Bersihkan ikan, buang perutnya aja, gak usah dibuang insang sama sisiknya. Asam garami, sisihkan .
Tumbuk/blender asam cikala dengan 500ml air, saring. Ambil ampasnya dan peras lagi dengan air seperti memeras santan sampai didapat 3 liter air asam cikala.
Campur semua bumbu yang telah dihaluskan, beri garam,masukkan setengah bagian kacang panjang, setengah bagian bawang batak,tomat yang diparut,dan kincung yang di rajang halus,500ml air asam cikala, sisihkan.
Susun bahan2 untuk alas ikan di dalam wajan, gunanya agar ikan tidak lengket dan gosong.
Cuci bersih ikan kembali, setelah itu masukkan kedalam wadah bumbu halus yang telah dicampur tadi. Masukkan bawang batak dan kacang panjang kedalam perut ikan sampai penuh.Diamkan selama 15 menit.
Taruh ikan yang telah di bumbui kedalam wajan diatas alasnya tadi beserta semua bumbu halus dan air asam cikala sampai memenuhi wajan dan tutup.
Masak sampai air menyusut setelah itu tambahkan lagi sisa air asam cikala. Setelah agak berkurang airnya tambahkan dengan sisa bawang batak dan kacang panjang tadi. Tutup kembali sampai air agak menyusut.Waktu pemasakannya kira 3 jam-an
Angkat dan taruh dalam piring saji.

Nah ni dia yang sudah jadi...

wih mantap kan...cemmana pulak gak ngabisin nasi yang banyak
hahaha...

Selamat mencoba...^_^

Lapis surabaya buat oma

Comments (0) | Selasa, 04 November 2014

Lapis Surabaya ini dibuat untuk ultah mamiku sayang *pelukpelukpeluk*

Cakenya terlambat ya oma ^_^

Ultahnya di hari kamis 30 oktober, cakenya datang di hari sabtu 1 nopember, itu pun uda kesorean ya oma...

Dari sidempuannya uda siang krn nunggu abang defri pulang sekolah

gak sempat foto cantik2 hahaha...

foto seadanya ^_*

Resep lapis surabaya ini saya dapat dari blognya mba Nina Agustina, teman2 bisa liat resepnya disini

berikut saya tuliskan kembali resep yang saya gunakan

LAPIS SURABAYA

Bahan-bahan

30 butir kuning telur

6 butir putih telur

20gr emulsifier ( saya pake TBM)

160gr tepung terigu protein sedang

30gr susu bubuk full cream

25gr tepung maizena

300gr butter di lelehkan

1sdm pasta coklat

1sdt vanila

selai strawberry untuk filling

Cara membuat

Panaskan oven 160'C. Siapkan 3 loyang 24x24 (saya menggunakan loyang bulat berdiameter 22cm). Olesi mentega, alasi dengan kertas roti dan olesi lagi dengan mentega. sisihkan.
Campur dan ayak terigu, Susu bubuk dan maizena. Sisihkan.
Kocok dengan mixer kecepatan tinggi, telur, gula dan emulsifier hingga kental dan berwarna putih. Masukkan vanila. Kocok hingga tercampur rata.
Masukkan campuran tepung sedikit dem sedikit sambil terus dikocok dengan mixer kecepatan rendah hingga tercampur rata. Matikan mixer.
Masukkan butter yang telah dilelehkan , aduk balik hingga tercampur rata, perhatikan hingga kedasar baskom, tidak ada lagi endapan butter.
Bagi adonan menjadi 3 bagian dan beri satu bagian pasta coklat. Tuang dalam masing2 loyang.
Panggang selama 30 menit, sampai permukaan cake kuning kecoklatan atw dengan test tusuk.
Jika sudah matang, angkat dan segera balikkan dari loyang, dinginkan.
Setelah dingin beri filling strawberry

Lapis surabaya memang terkenal dengan kelembutannya

Gimana enggak, secara menghabiskan 30 butir telur. Pertama saya buat lapis surabaya untuk ultah saya yang kemarin ada disini . Untung aja waktu pertama buat itu jadi alias gak bantat, klo gak saya bisa nangis guling-guling hahahaha...jumlah telurnya itu loh, sayang banget kan klo misalnya bantat.

Gak usah takut buat mencobanya ya temans karena lapis surabaya ini lembuuuuttt bangets :)

Selamat ulang tahun ya oma sayang...smoga selalu diberi kesehatan dan rezeki yg berlimpah amin...

Ngemil sore

Comments (0) | Jumat, 17 Oktober 2014

Pisang goreng...ini cemilan kesukaan abang defri n adek nindy...

Dari kecil dulu...kalo makan pisang goreng itu gak bisa berhenti

Kalo lebaran paling di tunggu itu lebaranan ke rumah nenek Ana(tantenya papa defri)

pisang goreng nenek ana enak...banyak kriuk-kriuknya kata abang defri

Kalo pulang sekolah abang defri selalu beli goreng pisang, untung deh suka cuma jajan itu, takut jg sih liat jajanan di luar sekolahnya defri, banyak jajanan yang gak bener gitu...

Sudah langganan di uwak-uwak yang jual gorengan, defri selalu dapet yang masih panas n banyak kriuk-kriuknya

kali ini mama mau coba pisang goreng pasir yang kayaknya crispy banget liat di blognya mbak yulyan parwati disini

Dan ternyata...enak bener........

Makannya pas sore ditemani teh manis panas...

Seru deh...sambil nonton frozen (nindy nonton ini terus sampe hapal lagu plus gerakannya)

berikut saya tulis lagi resepnya

PISANG GORENG PASIR

Bahan

12 buah pisang kepok

200 gr tepung terigu

2 sdm gula halus

2 sdm susu bubuk

1/4 sdt garam

200 ml air

200 gr breadcrumbs

minyak untuk menggoreng

Cara membuat

Kupas pisang dan iris tipis menyerupai kipas
Campurkan tepung terigu, gula halus, susu bubuk, garam dan air, aduk rata sampai menjadi adonan yang halus tak bergerindil
Celupkan pisang kedalam adonan tepung, kemudian masukkan dalam breadcrumbs,sampai kedua sisi pisang tertutup dengan breadcrumbs.
Masukkan pisang kedalam minyak yang sudah panas
Angkat bila pisang telah berwarna coklat keemasan

Abang Defri sampai takjub gitu karena selama ini mamanya gak bisa buat pisang goreng yang banyak kriuk-kriuknya hahaha...

Enak ma...kata defri sampai ngabisin 4 pisang goreng :)

Sumpah deh ini gampang banget dan hasilnya enak banget ^_^

Ayo di coba...gak nyesel deh...

Hari saya

Comments (0) |

Alhamdulillah...

Puji syukur kepada Allah atas nikmat yang diberikan kepada saya selama ini, baik itu nikmat kesehatan, rezeki, dsb...

Yang punya dapur buat cake ultah sendiri dan pilih kado sendiri hahaha...:D

cake ultah ini basenya lapis surabaya yang di cover buttercream pink dengan edible image foto saya dan keluarga.

Resep lapis surabayanya saya pakai punya mbak nina, menurut mbak nina resepnya didapat dari mbak R dan mbak Ricke, buat teman2 yang mau liat resepnya bisa liat disini

Udah lama pengen buat cake dengan edible image...tapi...tempat saya ini kan di kampung2:) belum ada yang bs menyediakan edible imagenya...

Akhirnya memberanikan diri tuk pesan online dari jakarta (jauhkan...)
Alhamdulillah edible image sampai dengan selamat sentosa ^_^

Ulangtahunnya jatuh di hari kamis, kebetulan si papa hari ini sibuk dengan adanya kunjung dari kantor pusat dan sudah pasti gak makan siang di rumah, malam mungkin juga malam lama pulang...terpaksa tiup lilinnya jam setengah tujuh pagi saudara-saudara ...
Diburu-buru waktu semua foto cuma sekali jepret...gak sempat ulang2 foto

Sebulan sebelum ulangtahun, suamiku sayang uda nanya mau kado apa? ooohhh...so sweet ^_^

Apa yach...pengen mixer baru krn yang kemarin kalo di pake lama dikit suka bunyi-bunyi

pengen lensa macro juga buat poto2...lensa camera yang biasa gak bisa dipakai untuk motret jarak dekat. keren kali yach klo bisa motret keliatan teksture cakenya hahaha...sok artistik :)

sayang sekali saudara-saudara...gak boleh dua harus pilih satu hahaha...

karena kelamaan mikir n milih si kado hampir aja terlambat, sehari sebelum ultah kadonya sampai :)

akhirnya saya pilih...

master stand mixer dari oxone (bukan salesnya loh yach )

Keren banget deh dibanding mixer yang lama...

makasih suamiku sayang *peluk kecup kecup*

Semoga sehat dan berlimpah rezeki yang barokah buat kita semua

<3 <3 <3

Roti jala

Comments (0) | Minggu, 12 Oktober 2014

Roti jala...

Saya suka makanan khas malaysia ini...

Roti jala juga makanan khas suku melayu di Indonesia, dimakan bersama kuah kari di lengkapi dengan acar

Sebelumnya saya sudah nyoba masak roti jala ini, tapi menurut saya resep ini yang paling enak. Kalo dulu cuma menggunakan air untuk membuat roti jalanya, cari resep lain menggunakan santan dan yang ini menggunakan susu cair untuk adonan roti jalanya, hmm...enak bener....

resep ini saya dapat dari blognya kak azlita disini

Karena anak saya masih kecik-kecik jadi buatnya cuma untuk berdua dengan suamiku sayang, saya cuma pake setangah resepnya kak azlita.

Enak...walau gak serapi punyanya kak azlita yach ^_^

berikut saya tuliskan resep yang saya gunakan

ROTI JALA

BAHAN

225gr tepung terigu

225ml susu cair

200ml air

2 butir telur

garam secukupnya

3 tetes pewarna kuning

1 sdm mentega dicairkan

CARA MEMBUAT

Masukkan semua bahan dalam blender, kecuali air, tambahkan airnya sedikit demi sedikit sampai adonan pas kekentalannya.
Diamkan sekitar 20-30 menit.
Panaskan teflon olesi dengan sedikit minyak
Masukkan adonan dalam cetakan roti jala, saya menggunakan cetakan yang berbentuk gelas dengan 4 lubang dibawahnya.
Buat jala di atas teflon.
Setelah diangkat, lipat atau gulung sesuai selera

Kari daging sapi

BAHAN

1/2 kg daging has dalam

3 siung bawang merah diiris

2 buah bawang putih diiris

2 buah bunga lawang

2 buah kapulaga

2cm kayu manis

1/2 sdt jintan digiling halus

1sdm bubuk kari

2 tangkai daun kari

500ml santan cair

500ml santan kental

200gr kentang dipotong kotak

BUMBU YANG DIHALUSKAN

5 siung bawang merah

4 buah bawang putih

5cm jahe

5cm lengkuas

7cm kunyit tua

CARA MEMBUAT

Tumis bawang merah dan bawang putih yang diiris bersama bunga lawang,kapulaga, kayu manis, dan jintan yang digiling halus, sampai kecoklatan.
Masukkan bumbu yang dihaluskan, sampai harum.
Masukkan bubuk kari, kemudian masukkan santan cair dan daun kari, sampai mendidih.
Masukkan daging has dalam yang sudah dipotong kotak kecil-kecil.Masak sampai daging empuk
Setelah itu masukkan kentang, setelah kentang setengah masak masukkan santan kental.
Beri garam sesuai selera.
Masak sampai kekentalan yang diinginkan

ACAR

BAHAN

50gr cabe rawit

50gr bawang merah

1/2 buah nenas, potong kotak kecil

1 buah timun, buang biji dan potong kotak

1 buah wortel, potong kotak kecil

1/2 sdm gula pasir

garam secukupnya

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Air panas secukupnya

CARA MEMBUAT

Masukkan cabe rawit, bawang merah, gula, garam, air jeruk nipis, dan air panas( kira2 50ml) kedalam toples dan tutup.
Setelah kira-kira 20 menit masukkan nenas, timun dan wortel, aduk rata.

Kemarin masaknya siang, trus dijadiin kudapan sore berduaan suamiku,anakk-anak tidur,jarang-jarang bisa makan berdua tanpa kehebohan yang dibuat anak-anak hahaha...

Selamat mencoba ya teman-teman ^_^

Nge-bakso yuks...

Comments (0) | Minggu, 21 September 2014

Lama gak nge-blog rindunya...

keabisan quota internetnya...hampa rasanya hahaha...:D

gak bisa jalan-jalan liat blog lain juga tersiksa banget *lebaydehsayah*

Belakangan ini kota padangsidempuan lagi musim hujan

tiap hari hujan...berhenti sebentar trus ujan lagi

jadi tambah dingin dan sejuklah kota salak ini

Abang Defri uda berapa kali ngajak nge-bakso

tapi klo jajan bakso itu pulang-pulang pasti tenggorokan kering

bawaannya haus... terus

dari yang saya baca,itu tanda pemakain vetsin yang berlebihan

jadi gimanaaaaa...gitu klo mau jajan diluar

Baiklah,mama cari resep bakso dulu yach...

uda pernah sih nyoba buat bakso sendiri pake resep yang dikasi adik saya, tapi masih kurang mantep rasanya

baksonya agak lembek gitu, yach mungkin karena resep yang dikasi adik saya itu resep untuk anak balita hehehe...

kemarin dia buat baksonya memang untuk mimi yang umurnya masih 2tahun :)

Hasil dari jalan-jalan di dunia maya *ceileee* saya jadi tau klo buat bakso itu ada yang pake pengenyal, klo ke tukang giling dipasaran itu ada itu obat baksonya yang membuat bakso kita kenyal seperti di jualan abang-abang bakso. Tapi kembali pada saya mama yang baik yang pengen ngasi makanan yang sehat buat anak-anaknya(oh so suit...manis banget)Akhirnya nyoba bakso dari blognya mbak ricke yang bakso homemadenya gak pake pengenyal atw obat bakso

Hasilnya...Abang Defri suka sekali, sampai bilang "ma enak baksonya rasanya kayak bakso H***S (biasa kita makan bakso disitu)"

Oh senangnya...hilanglah capek milihin urat daging sapinya :)

Padahal uda bli daging sapi minta yang bagian has dalamnya tp masih ada jg uratnya dikit. giling dagingnya pake blender kecil jadi harus dikit-dikit gilingnya takut blendernya gak kuat

Buat teman-teman yang mau liat resep asli dari mbak ricke bisa liat di sini

Berikut saya tulis lagi resep yang saya pakai

Bakso Sapi

Bahan-bahan

500 gr daging sapi has dalam

150 gr es batu

50 ml putih telur

3 siung bawang putih iris dan digoreng

3-5 siung bawang putih digiling halus

2 sdt garam

1/2 sdt soda kue

100 gr tepung tapioka

cara membuat

Giling daging sapi yang sudah dipotong kecil-kecil dengan sebagian es batu, putih telur,bawang putih goreng, bawang putih halus,dan garam giling sampai halus.
Masukkan sisa es batu, giling sampai halus.
Masukkan tepung tapioka dan soda kue, giling sampai tercampur rata sampai seperti pasta yang halus.
Siapkan air dalam panci, matikan api ketika air sudah mendidih.
Ambil segenggam adonan daging,kepal dengan tangan,ambil dengan menggunakan sendok adonan yang keluar antar telunjuk dan ibu jari, masukkan dalam air panci air hangat tadi. Lakukan sampai adonan habis
Hidupkan kembali api kecil bila sudah ada bakso yang mengambang. masak bakso selama 5 menit sampai bakso masak sempurna.
Siapkan air dingin, pindahkan bakso kedalamnya, kemudian tiriskan. Bakso siap digunakan.

Kuah baksonya

Tulang sapi secukupnya (Maaf kemarin lupa di timbangin)

5 siung bawang merah, iris.

5 siung bawang putih, iris.

5 siung bawang merah,giling

4 siung bawang putih, giling

garam secukupnya

merica secukupnya

Daun sop dan daun bawang, dirajang kasar.

Air

cara membuat
1. Rebus tulang sapi.
2. Sementara tulang di rebus, tumis bawang putih dan bawang merah yang di iris, setelah harum masukkan bawang putih dan bawang merah halus, tumis sampai harum, kemudian masukkan sebagian daun sop dan daun bawang. Masukkan tumisan ini kedalam panci tulang sapi yang di masak tadi
3. beri garam dan merica. Terakhir masukkan sisa daun sop dan daun bawang.
Sebagai pelengkap, bakso bisa di sajikan bersama mie telur,sawi,dan bawang goreng.

Mari buat bakso di rumah ^_^